Špikovanie zvyšuje biologickú a energetickú hodnotu mäsa, ale aj jeho chuť, jemnosť a šťavnatosť.
Na špikovanie sú vhodné chudé a suchšie mäso, ktoré po špikovaní dusíme alebo pečieme.
Špikovať môžeme hovädziu sviečkovú, chudú hydinu, zverinu, rezne, filé a to vždy pozdĺž vlákien.
Do mäsa najčastejšie vpichujeme kúsky tuhej údenej slaniny.
celonerezová
dĺžka 17 cm
Výrobca / Dodávateľ | SONIX Jablonné nad Orlicí |